こちらのページでは、生きくらげ購入後の加熱処理方法とその理由・乾燥きくらげの戻し方と、栄養価について説明いたします。
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この度は、國井農園のきくらげ【清流きくらげ】【幻の白いきくらげ】をご購入いただきありがとうございます。
早速、きくらげの正しい食べ方について説明いたします。
★まず【生きくらげ】についてですが、きくらげはキノコです。
キノコの表面には大腸菌などの菌が付着しているので、一般的には加熱しないと食べられません。
※炒め物や揚げ物などの場合は下茹でしなくてもＯＫ！
●加熱時間は、沸騰したお湯で３０秒。
※塩などは入れずに、真水が良いです。
加熱した後は、流水か氷水で冷やします。
※加熱することによって、きくらげの断面にゼラチン質が現れ、ぷりぷりで食感も良く食べられるようになります。
ひと手間ですが、加熱は必ずしましょう。
★続いて【乾燥きくらげ】の戻し方ですが、こちらは真水でもどすか、３０度のぬるま湯でもどすかのどちらかです。
●水でもどす場合は約６時間。
●ぬるま湯でもどすときは２０～３０分。
※裏ワザですが、砂糖をひとつまみ入れて茹でるときくらげ全体が保湿され、柔らかく戻ります。
乾燥きくらげは、水やぬるま湯でもどすと約７倍の量に戻ります。
きくらげがもどったら、こちらも沸騰したお湯で３０秒ゆでるか、調理する時に必ず加熱してください。
なんといっても乾燥きくらげの魅力は、栄養素が凝縮されているところです。
一度天日干しし、紫外線を浴びることによりミネラル豊富できくらげ本来の旨み、栄養成分を最大限に引き出すことができます。
生きくらげも珍しくて美味しいのですが、國井農園で作る特殊な菌の乾燥きくらげは【中国産】と違って肉厚で安心なので、とてもオススメな美容健康食材です！
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●きくらげの天ぷら
●きくらげソーメン
●きくらげの炊き込みご飯
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