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きくらげレシピ

國井農園 きくらげレシピ | きくらげとホタテの炊き込みご飯

國井農園 きくらげレシピ | きくらげとホタテの炊き込みご飯

今回は私が最近のきくらげレシピの中でも一番お気に入りのレシピを紹介します。

このきくらげ御飯は、國井農園が生産する肉厚なきくらげだからできるレシピと言っても過言ではありません。

國井農園のきくらげは、他の生きくらげと違い肉厚でゼラチン質が豊富です。

このきくらげに火を入れることによりゼラチン質がさらに現れます。

炊飯器の中できくらげは、蒸した状態になり高い保湿力を保ちます。

更には栄養成分のエキスがお米に乗り移り、無駄なくきくらげを食べることができ、一石二鳥です。

是非お試しください。

作り方は簡単。


まず、生のきくらげを水で洗い粗目に刻みます。(3~4㎜幅)

といだお米に水加減分の出汁を入れます。(出し汁の割合は、出汁15:薄口醤油:味醂

出汁を入れた炊飯器に刻んだきくらげ、今回はホタテを入れます。

※シーチキンでも代用できます!

 

スイッチを入れて炊き上がったら完成です。

裏ワザとして、鶏肉の皮を焼いて出た脂や、シーチキンの油を入れるとふくらと炊き上がります。

是非お試しください。


その他レシピはこちらから

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きくらげの天ぷら

きくらげソーメン

●きくらげの下処理の方法はこちら→きくらげの食べ方


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國井農園 きくらげレシピ | きくらげソーメン

國井農園 きくらげレシピ | きくらげソーメン

夏にぴったりな夏バテレシピの紹介です。

生きくらげソーメンは、生のきくらげを最大限に生かした料理と言っても過言ではない料理になります。

作り方は簡単。

生のきくらげを30秒茹でたのち、氷水で締め、包丁で細かく刻みます。

食感が欲しい方は粗目でもOK!

後は、めんつゆもしくは三杯酢、ポン酢などをお好みでかけてお召し上がりください。

一味などをかけても食欲増進につながります。

この夏、栄養たっぷりで美容に効果的な旬のきくらげを是非とも召し上がってみてください!


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きくらげの天ぷら

きくらげの炊き込みご飯

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國井農園 きくらげレシピ | きくらげの天ぷら

國井農園 きくらげレシピ | きくらげの天ぷら

きくらげ料理の中でも定番なものに、天ぷらがあります。

元々きくらげはキノコ類ですので、天ぷらにすることによって油の相性とも合わさり美味しく食べることができます。

用意する材料は、

●水と小麦粉1:1の天ぷら粉か、市販の天ぷら粉。

●サラダ油

●小麦粉(打ち粉用)


まず、油を180℃に温めておき、きくらげに打ち粉をします。

全体的に小麦粉が付いたら、天ぷら液につけて油で揚げます。

きくらげはすぐに火が通るので、30秒程度で周りの天ぷら粉が固まれば油から取り出し完成です。

お好みで、藻塩か天つゆでお食べください。


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きくらげソーメン

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國井農園 レシピ | きくらげの食べ方!

こちらのページでは、生きくらげ購入後の加熱処理方法とその理由・乾燥きくらげの戻し方と、栄養価について説明いたします。

レシピはページの後半へ!

この度は、國井農園のきくらげ【清流きくらげ】【幻の白いきくらげ】をご購入いただきありがとうございます。

早速、きくらげの正しい食べ方について説明いたします。

 

★まず【生きくらげ】についてですが、きくらげはキノコです。

キノコの表面には大腸菌などの菌が付着しているので、一般的には加熱しないと食べられません。

※炒め物や揚げ物などの場合は下茹でしなくてもOK!


●加熱時間は、沸騰したお湯で30秒

※塩などは入れずに、真水が良いです。

加熱した後は、流水か氷水で冷やします。

※加熱することによって、きくらげの断面にゼラチン質が現れ、ぷりぷりで食感も良く食べられるようになります。

ひと手間ですが、加熱は必ずしましょう。

 


★続いて【乾燥きくらげ】の戻し方ですが、こちらは真水でもどすか、30度のぬるま湯でもどすかのどちらかです。

●水でもどす場合は約6時間

●ぬるま湯でもどすときは2030分。

※裏ワザですが、砂糖をひとつまみ入れて茹でるときくらげ全体が保湿され、柔らかく戻ります。

乾燥きくらげは、水やぬるま湯でもどすと約7倍の量に戻ります。

きくらげがもどったら、こちらも沸騰したお湯で30秒ゆでるか、調理する時に必ず加熱してください。

なんといっても乾燥きくらげの魅力は、栄養素が凝縮されているところです。

一度天日干しし、紫外線を浴びることによりミネラル豊富できくらげ本来の旨み、栄養成分を最大限に引き出すことができます。

 

生きくらげも珍しくて美味しいのですが、國井農園で作る特殊な菌の乾燥きくらげは【中国産】と違って肉厚で安心なので、とてもオススメな美容健康食材です!


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