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わが街ご自慢飯!【きくらげあんかけソーメン】レシピ!

わが街ご自慢飯!【きくらげあんかけソーメン】レシピ!

★6月12日(水)放送の、國井農園のきくらげレシピ!!

~きくらげのあんかけソーメン~

☆材料(4人前)
●黒きくらげ・白きくらげ・・・ 各100グラム(大きめ6〜7枚ずつ)
●ミニトマト ・・・・・8個
●オクラ ・・・・・・・4本
●ミョウガ ・・・・・・2本
●めんつゆ・・・・・・100ml+水300ml
●片栗粉・・・・・・・10gと水

 

 

☆作り方

1、めんつゆと水を合わせて出汁を用意する。

2、きくらげは軽く水洗いし、細かく刻んで熱湯でそれぞれ20秒ボイルする。

3、そのお湯でミニトマト、オクラ、ミョウガ(1/4に切ったもの)をボイルし、氷水で冷ます。
(ミニトマトの皮は湯むきする。)

※作っておいためんつゆに漬け込んでおくと野菜が美味しくなる。

4、用意しておいためんつゆを沸かして、水溶き片栗粉でうすくとろみをつける。

※野菜を漬け込んでおいた出汁で作ると、さらに美味しい。

5、とろみをつけためんつゆはすぐに氷水で冷ましておく。

※夏場は冷たい方が美味しいため。

6、めんつゆが冷めたら、器に白きくらげと黒きくらげを半分ずつ盛り、とろみのついためんつゆをかけ、上に野菜をトッピングして完成。

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